1，鮮香菇切去蒂，洗凈，切成大塊。
2.將油菜心去根，洗凈，用十字刀把大的從根部切開。
3.大火燒熱炒鍋，倒入植物油，油熱到冒煙時，先倒入油菜心翻炒至葉子變軟顏色變深，放入香菇翻炒，加入精鹽、白糖和少許水，蓋上鍋蓋，煮3分鐘。待炒鍋湯汁低時，加入味精翻炒，撒上香油，裝盤即可。