2.將鯽魚頭部去腮，從下頜處剖開，沖洗幹凈，瀝幹水分；
2.青蒜洗凈，切段；
3.炒鍋放水，放在火上燒開，魚頭焯壹下；
5.炒鍋置火，放入魚頭、蔥、姜片、料酒、鮮湯，燒開撇去浮沫；
6.蓋上蓋子，小火煨至魚頭差不多熟，撈出蔥姜；
7.加入白蘿蔔塊繼續小火燉至熟；
8.撒入鹽、味精、胡椒粉、青蒜、韭菜末，燉壹會兒。