1，排骨洗凈備用；菠蘿去皮，切成和排骨壹樣大小的塊，用鹽水浸泡後撈出。將排骨放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，焯至七成熟，撈出；炒鍋放火上，放油，燒至六成熱，加入半勺糖，炒至變色。
2、鍋中放入適量油，放入姜蒜末翻炒，放入適量料酒、醬油、糖、番茄醬翻炒均勻。
3、鍋中加入開水至排骨差不多沒了，蓋上鍋蓋小火燉45分鐘。
4.打開鍋蓋收汁，放入菠蘿丁，根據個人口味加入適量的鹽和糖。就拿鍋擺盤。