剁椒魚頭是湖南傳統名菜，色澤鮮紅，香味濃郁，肉質細嫩，肥而不膩，口感軟糯，鮮辣爽口。魚頭拌飯拌面好吃到飛起。鱅魚頭適合做剁椒魚頭。鱅魚是常見的魚類，頭肉較多，肉質較嫩。魚頭湯有很多種，水煮魚、炸魚、家常炸魚，但這種魚最常見的做法是用辣椒剁魚頭。其實做剁椒魚頭要準備的材料有:蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、桂皮、香油等。