做冬瓜湯的時候，冬瓜皮不需要去皮，冬瓜皮含有豐富的營養成分，也可以增加冬瓜湯的口感。如果冬瓜去皮煮湯，會導致冬瓜果肉融化在湯裏，影響冬瓜湯的質量。
冬瓜種植成本低，產量高，營養豐富，耐貯運，抗熱性強，肉質潔白，清脆多汁，是適合現代農產品加工的良好原料。冬瓜已被廣泛應用於各種新型食品和保健水晶的加工中，是壹種高產低價的蔬菜增值的好方法。