然後在面粉碗裏加入壹個蛋清，加入蛋清的餃子皮，包成餃子。煮好後，不容易粘在碗裏。
將冷水放入小碗中，開始揉面。首先，加入少量的水。用手或筷子將面粉揉成團。
然後用手用力按壓痘痘壹會兒。
用手將面團蘸壹些水，然後繼續揉。將面團在水中反復浸泡2-3次後，蓋上鍋蓋，醒發30分鐘。
醒後取壹小塊，搓成長條，用刀切成小劑量，或者用手拖。
用小搟面杖把面糊搟圓，就可以包餃子了。