冰箱裏的高湯，21餃子，豬肉薺菜都拿出來備用。
2.
13g面粉和半碗水調成稀糊狀備用。
3.
熱鍋放油，晃動煎鍋使油均勻覆蓋鍋底，放入餃子中火煎至餃子皮微黃。
4.
加入適量的水，不到餃子壹半的水，蓋上蓋子小火煨至水幹。這是讓皮吸水變軟，餡料熟了。
5.
換成中火炸三分鐘，直到餃子皮有點金黃色。
6.
加入稀面糊，不要蓋，中火煎至面糊變成金棕色並傾斜。
7.
金黃香脆的煎餃做好了，再來點餃子醋和香菜就完美了。