普通鮮甜玉米需要10-15分鐘；糯玉米、粘玉米、老玉米需要15-25分鐘。不同品種的玉米需要的時間不同，但要註意蒸的過程中不要放大量的水，防止玉米有益成分的流失。蒸玉米能保存大量蛋白質和氨基酸，吃起來香甜可口更好。
玉米選擇指南:
首先，先看葉子。如果是藍色，說明玉米很新鮮；如果變黃變幹，說明玉米煮過頭了。
第二，輕輕捏玉米粒。新鮮的玉米，玉米粒裏全是水，用指甲都能擠出來。另壹方面，過熟的會縮水。
第三，聞氣味。熱天買玉米。如果聞到酸味，說明已經變質了。