01蝦皮壹定要新鮮，最好是剛撈出來的鮮蝦。帶回家，清洗幹凈，去掉那些雜質，去掉多余的蝦。
鍋裏燒開水，加壹點鹽，也可以不加。這取決於妳。把蝦放進去，用漏勺快速翻動。
蝦不要在水裏放太久，稍微變色後馬上撈出來控幹水分，把蝦均勻攤開晾幹。
如果有烘幹機的話，直接把蝦放進去烘幹。如果沒有烘幹機，就把蝦鋪在壹些格子上，然後放在陽光下暴曬，壹般需要壹天。把它們收起來。