以下內容摘自百度百科。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物，營養價值非常高。壹般谷物中不含的胡蘿蔔素，小米中也有，特別是其維生素B1含量居所有谷物之首，且富含鐵和磷，具有補血健腦的作用。此外，小米含有大量碳水化合物，對緩解精神壓力、緊張和疲勞有很大作用。此外，小米的脂肪含量也很高，約為大米的4倍。