它的菜系是浙菜。
特點是清淡爽口，齒香。
原料
材料:嫩豆腐，皮蛋2個，黃瓜2根，大蔥2根，1大番茄，1醬，4大勺醋，1大勺香油，3大勺香油。
制造工藝
1，剝蛋殼仔細清洗水龍頭下的皮蛋，剝去蛋殼切成半圓備用。2.先將黃瓜切絲，將黃瓜切成薄片，然後斜切成細絲；用冷開水洗凈，瀝幹備用。3.切大蔥和切黃瓜是壹樣的。將大蔥切成細絲備用。4.把黃瓜絲放在碗底，再把豆腐丁和半圓形皮蛋放在上面，放洋蔥絲。把西紅柿切成半圓形，最後澆上調味汁。