材料:五花肉250克。
輔料:蒜片適量，蔥段100g，郫縣豆瓣醬2湯匙，料酒2湯匙，糖1湯匙，鹽1湯匙，醬油1湯匙。
1.帶皮五花肉放入冷水中慢煮，至八成熟後取出自然冷卻(可插入筷子)。
2.將煮熟的五花肉切成薄片，洋蔥切成斜段。
3.鍋中加入玉米油，加熱鍋。加入郫縣豆瓣醬翻炒至香。
4.將切好的肉片和蒜放入鍋中，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明，這樣豬肉油煎出來，吃起來不油膩。
5.最後加入蔥段、料酒、白糖、鹽和醬油，翻炒即可食用。
6、熟川味豬肉。