2.把海參斑的頭剁下來，然後沿著腹部掰，掰成無骨的壹面和無骨的壹面。
3.把整塊魚去骨，然後帶骨去皮。
4.將切片下帶皮的魚切成大塊，兩面塗抹4:1的西京味增和蜂蜜混合液腌制。將魚皮切成小條，用料酒腌制。把剩下的切成合適的片，準備工作就完成了。
5.先把魚頭和剩下的魚塊放入鍋中，放入姜，水開後放入料酒，燉7分鐘，加鹽和胡椒粉調味，然後關火。