輔料:蔥5g，香菜5g，水1l，八角1片，姜1片，料酒5g，鹽2g，花椒粉3g。
1，蔥花5g。
2、香菜5g切段。
3、雞腿1冷水入鍋，焯水去血泡。
4.將去血沫的雞腿加入1升水中，加入料酒、八角、姜片，大火燒開後轉中火30分鐘。
5、鍋中倒入水，加入鹽和胡椒粉燒開。
6.將煮好的辣椒水倒在煮好的雞腿上。
7.撒上蔥花、香菜、小米椒。
8.椒麻雞成品圖。