紅燒菜肴的特點

鹵菜品種豐富，雖然都是混在壹起的，但是各有各的味道，顏色，形狀。鹵菜也很好看，不是顏色單壹，而是五顏六色。雖然不前衛，但是很老實！

做鹵菜很精致，很有藝術感。比如用火，有的用大火，有的用文火，有的用炭火。我們以這個鍋為例。有的用鐵鍋、鋁鍋，有的還得用砂鍋。讓我們以這種成分為例。甚至蔥、蒜、姜切成什麽形狀，什麽時候放進去，都有很多規矩，順序也不壹樣。所以這個鹵菜也有高低厚薄之分。但不管怎麽煮都是燉菜，又不失濃郁的風味。只是有的人喜歡做的精致，有的人習慣做的簡單。