調料:糖10g醋60g麥芽糖15g黃酒5g花生油120g澱粉(豌豆)各3g。
脆皮煎香腸頭的做法；
1.取大腸頭，煮熟，用白鹽水浸泡20分鐘，撈起吸幹水分，用50克白醋和紹興酒開麥芽糖，上色，掛在通風處晾幹；剩余的醋和白糖與澱粉和適量的水混合制成糖醋。
2.大火燒熱炒鍋，將油燒開，放入大腸頭炸至大紅色，撈起，蘸糖醋醬食用。
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