1、鹽水保鮮法:將鮮香菇用0.6%淡鹽水浸泡5分鐘，然後取出，瀝幹水分，裝入保鮮袋，密封，放入冷凍室，至少可保存10天不變質。
2.冷凍保鮮法:先將鮮蘑菇放入冰箱冷藏壹天，解凍後取出用廚房紙或毛巾吸幹水分，然後放入保鮮袋中，密封後再放入冰箱再次冷凍，這樣可以長時間保存不變質，食用時再取出解凍。
3、腌制保存法:先將壹些新鮮的蘑菇
1、鹽水保鮮法:將鮮香菇用0.6%淡鹽水浸泡5分鐘，然後取出，瀝幹水分，裝入保鮮袋，密封，放入冷凍室，至少可保存10天不變質。
2.冷凍保鮮法:先將鮮蘑菇放入冰箱冷藏壹天，解凍後取出用廚房紙或毛巾吸幹水分，然後放入保鮮袋中，密封後再放入冰箱再次冷凍，這樣可以長時間保存不變質，食用時再取出解凍。
3、腌制保存法:先將壹些新鮮的蘑菇曬幹，然後將壹層蘑菇和壹層鹽放在幹凈的容器中，放好之後密封瓶口，放在陰涼的地方。這種方法至少可以保存1年。