輔料:紅辣椒1片，生姜2g，白醋10g，香油10g，雞精1g。
1.蓮藕去皮切片(切好後盡快焯壹下，防止氧化。如果沒有及時焯水，可以先放入加了壹點白醋的水中，防止氧化)。
2、蓮藕焯水，煮蓮藕時用砂鍋，忌鐵。
3.焯水後放入冷水中冷卻。
4、姜切末，線辣椒切成小塊。
5、蓮藕控水，加入紅椒、姜末、鹽。
6、放雞精。
7.白醋適量。
8.加入香油拌勻。
9.成品如下。