貽貝咬不動，因為煮得太久了。可以在高壓鍋裏壓十分鐘，然後燉五分鐘，取出來用清水洗凈，然後切片，放入姜蒜切片，翻炒五分鐘，小火翻炒十分鐘，再放入蔥白和香菜，取出即可。煮河蚌前用搟面杖把硬的部分打幾下，煮好後肉就不會硬了。貽貝放在鍋裏太久了，也可以用爆炒的方法。油溫要高壹些，可以去掉姜汁的腥味。貽貝肉不能久煮，越老煮得越快，調料越多，可以炒到生。貽貝肉不能加熱超過1分鐘。