1，切去香椿扁根，根部朝下在水中浸泡24小時，取出後放入保鮮盒中，在通風陰涼處保存壹周。
2、香椿裝入保鮮袋，擠出空氣紮口後放入冰箱冷藏。
3.香椿焯壹下，撈出涼水，吸幹水分放冰箱冷藏。
4.香椿曬幹3至5天，放入密封罐中存放，食用前用清水浸泡兩小時，或洗凈擰幹水分，切丁，加入辣椒面、鹽、白香油、食用油，攪拌均勻後放入密封罐中。