檸檬黃耐堿嗎？

不寬容。檸檬黃是壹種食品添加劑，又名E102，通常用於增加食品的顏色。檸檬黃不耐堿，即在堿性環境下會分解，導致變色或脫落。因此，制作堿性食品時，不宜使用檸檬黃作為著色劑。需要註意的是，在酸性環境下，檸檬黃比較穩定，不易分解。因此，在制作酸性食品時，可以考慮將檸檬黃作為著色劑。但由於檸檬黃可能會對部分人群產生過敏反應，因此食品中檸檬黃的使用量應控制在安全範圍內，並遵循相關法律和標準。