葡萄魚簡介

葡萄魚是安徽漢族的傳統菜肴，盛產葡萄的淮北平原土地肥沃，氣候溫和。更早用於釀酒，唐代有著名的詩句“葡萄酒杯發光”。蕭縣酒清澈透明，柔和爽口，回味悠長，果香濃郁，陳酒醇厚，在國內外頗有名氣。受葡萄和美酒的啟發，蕭縣廚師獨樹壹幟。經過多次練習，“葡萄魚”脫穎而出。葡萄魚是以鯡魚為原料，葡萄汁釀酒而成，模仿壹整串葡萄的形狀。橫放在盤子裏，“葡萄”是淮北的傳統名稱，顆粒飽滿，皮脆肉嫩，酸甜可口，風味濃郁。