瘦肉400克，栗子1罐，雞蛋1個，油菜1個，姜絲少許。調味鹽1小勺，蠔油1小勺，味精1小勺，生抽少許，胡椒粉少許，水澱粉適量，色拉油500g(實際用量150g)。
工作方法
1.將瘦豬肉切成三角塊，放入碗中，用蛋液和調料腌制3分鐘。
2.往鍋裏加油。燒至四成熱時，放入肉，炸至外酥裏嫩至金黃色，取出，與栗子混合，加入醬油、味精、姜絲、菜籽，放入蒸鍋蒸5分鐘。
材料替換
大白菜加原料，叫板栗酥大白菜；加凍豆腐，叫脆皮凍豆腐。