什麽是紅蔥酥？什麽是林煒？

脆紅洋蔥是臺灣省的半成品調味料。它與臺灣省生產的紅洋蔥(壹種蔥，但根部附近有紅色的皮)壹起切碎，在油鍋中油炸，瀝幹水分。臺灣省的許多菜肴都應該用香脆的紅洋蔥調味，尤其是湯。

林煒，我做了幾十年的臺灣菜，從來沒聽說過。但應該不是味精。臺灣省稱之為味精或味精，也用雞精和柴火魚粉代替。更有可能是指稀釋加鹽的日式味噌，也就是豆醬。在臺灣省烹飪時，味噌經常被用作壹些燒烤、魚和湯的調料。