豆腐乳根據地方不同，又叫“腐乳”、“南乳”或“貓乳”。豆腐是壹種二次加工的豆類食品，是中國人常見的配菜或用於烹飪。中國很多省，港澳臺省，東南亞都有產，只是不壹樣。比如蘇州的豆腐，黃白相間，口感細膩；北京的腐乳紅紅甜甜的；四川腐乳是辣的。在湖南，因為怕老虎(伏)所以叫貓奶。還有臭豆腐奶等品種。