2.茄子洗凈後切段，但不要切掉。
3.調味品
4.青椒和紅椒洗凈，切塊
5.取油鍋，油加熱5分鐘，倒入肉末翻炒至顏色全部變化，然後收起來待用。
6.留下底油，加入調味料炒香。
7.加入豆瓣醬炒香。
8.加入茄子，不斷翻炒，使其變軟。
9.加入適量的老萃取色。
10.加入開水和適量冰糖。
11.將所有材料倒入砂鍋，豬肉末回鍋小火煮至茄子熟軟。
12.加入青紅椒和蔥花，加入適量雞精。加入適量的黑胡椒拌勻。