2.取壹個不銹鋼盆，倒入牛奶，將奶油、純凈水、白糖加熱至液體冒煙，加入糖攪拌至糖溶解。
3.將蛋黃和蛋清分開，然後撒壹點蛋黃，倒入鋼盆中。
4.邊倒邊攪拌，篩入玉米澱粉，邊煮邊攪拌混合至近稠狀。
5.將以上兩種攪拌好的液體放在壹起繼續攪拌。
6.加入水果，加入液氮，不斷攪拌，直到形成硬殼。
7.當混合物攪拌均勻，沒有明顯結塊時，煙熏冰淇淋就做好了。