拉面又稱拉面、拉面、甩面，是中國城鄉具有獨特地方風味的傳統面食。民間傳說，起源於山東浮山的拉面，以拉面聞名。後來演變成多種名吃，如蘭州牛肉面、山西拉面、龍須面、河南拉面等。拉面可以煮、炒、蒸、炸、烙，各有各的風味。
拉面比較有技術含量。想要做好拉面，必須掌握正確的要領，就是和面的時候要防止脫水；把面條搖勻，出來的時候要滾勻。烹飪時攤開，防止粘在壹起。拉面可以根據不同的喜好和口味制成空心拉面、希爾、龍須面、小拉條、水拉面等不同的品種和形狀。