2.牡蠣科，俗稱牡蠣、牡蠣等。屬於軟體動物門。雙殼類、牡蠣和牡蠣統稱為牡蠣。牡蠣是世界上最大的養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，是全球分布物種。
3.牡蠣種類繁多，其中具有商業價值的牡蠣約有20種。人們可以食用的牡蠣通常來自牡蠣屬和長牡蠣屬。它們不僅味道鮮美，營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是壹種營養價值很高的海鮮珍品。