葡萄酒的理化指標中包括芳香物質嗎？

編輯人：碧雲天瀏覽次數：201標簽： 葡萄酒理化指標 如果是通過科學方法檢測葡萄酒中包含哪些方向性物質，如醇類、酯類、有機酸、羰基化合物、酚類、萜烯類化合物等，這些物質就屬於葡萄酒的壹項理化指標；而如果只是通過嗅覺判斷出葡萄酒中帶有哪種香氣，如漿果味、橡木味、植物味、煙熏味、花香等，這些香氣就不屬於葡萄酒的理化指標，而是葡萄酒的感官指標。

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