2.將蝦的須和尾剪掉，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.鍋中燒熱油，將蝦放入油鍋中炸至金黃色。蔥、姜、蒜切碎，幹辣椒切碎備用。
4、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，再放入蝦仁翻炒至卷曲。
5.加入料酒、醬油、糖、鹽調味。
6.將野生河蝦翻炒，攪拌均勻。