2、用剪刀把蝦腦挑出來，蝦腦前面旁邊是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保持蝦黃。
3.輕輕拉出蝦腦，會拉出壹些蝦腸。
4、切掉蝦尾，切壹點尾肉，因為這裏可能有括約肌，不多切壹點是擠不出蝦腸的。
5.擠壓蝦腸，用食指和拇指將蝦捏回，尾部用力，蝦腸就出來了。
6.最後清洗後，就可以煮鮮蝦了。