桂花鴨鍋怎麽做

1.原料:活肥鴨1只(約1500克)，芋頭3個，桂花1克。調料:精鹽1小勺，料酒3小勺，味精1小勺。

2.將活鴨宰殺，用八九成熱的開水燙壹下，快速滾壹下，去毛洗凈，在翅下切開，取出內臟，洗去血水，放在砧板上，* * *剁成24塊，再用開水燙壹下；

3.取壹個砂鍋，放入6杯水，將鴨塊放入鍋中燒開，用勺子撈出浮在水面的血沫，繼續用文火燉；

4.芋頭去皮洗凈，放入沸水中煮3分鐘，撈出；

5.待鴨塊八成熟時，放入芋頭，燒開，繼續文火燉半小時。等鴨塊和芋頭都燉好了，再加入精鹽、料酒、味精、桂花，然後大火煮開。