配 ?料: 雞蛋2-4個，酸姜、酸芥頭、酸辣椒***三兩，紅菜椒壹個 ?
酸甜汁：米醋、水、醬油、白糖、鹽調在壹起即是酸甜汁
1、先把雞蛋磕入碗裏，不要打散，可以炸壹個磕壹個，也可以壹起磕進碗裏然後壹起炸，如果壹起炸的話蛋是連在壹起的。 ?
2、炒鍋裏倒入花生油500克，燒熱至七八成後倒入碗裏的雞蛋，油鍋裏的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油。 ?
3、炒鍋留底油，下酸料和紅椒大火猛攻，倒入調好的酸甜汁，勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可。