香脆口味肘子的制作方法:
1)豬肘子去除殘毛，清洗幹凈，去骨，切塊。老姜洗凈搗碎，大蔥洗凈紮成結。
2)鍋放中火，燒辣鹵，放入豬肘、姜、蔥、鹽、胡椒粉，燒開，用勺子撇去浮沫，移至小火，腌制至糯，取出放入鍋中，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌勻。
3)將雞蛋、面粉、香煎粉混合均勻，放入肘子裏包勻。將鍋放在大火上，將精煉油燒至六成熱，放入肘子炸至金黃色，撈出即可食用。