2.將魚切成多米諾骨牌片，放入大碗中加入料酒、味精、鹽、香油調味；
3.向蛋液中加入澱粉，制成蛋糊；
4.將魚塊放入蛋糊中拌勻；
5.香菜切段，蔥切成細絲備用；
6.炒鍋著火，註入花生油，燒至七成熱。加入魚塊炸至微黃，控油；
7.大火燒鍋，加入高湯(500克)、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開；
8.將魚塊、蔥、姜、蒜放入鍋中燒開；
9.小火燉10分鐘，撈出蔥、姜、蒜，倒入醋、香油，撒上蔥絲、香菜。