2.把蝸牛買下來，用水養兩天。讓蝸牛把沈澱物吐出來(在水裏滴兩滴油吐出來會更快)，燒之前刷幹凈，然後用鉗子把尾巴剪掉。
3.春筍用淡鹽水煮，去澀味。
4.把蔥、姜、辣椒、蒜炒香，然後把雞塊放油鍋裏炒香，再把螺螄壹起炒香(最好分開炒)。料酒，醬油，八角，五香粉，辣椒粉，蠔油，鹽，糖，壹小碗水，大火燒開。為了品嘗，可以將它們移到高壓鍋中壓制。
5.加入素菜，煮7分鐘左右。稍加熬湯後，將它們放入瓷罐中。