2.新鮮豇豆撕下老筋，洗凈擦幹表面水分；
3.準備壹個幹凈的大盆，把幹豇豆放進去，然後加鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，按照500g豇豆的鹽:250g，然後用鹽把豇豆揉到豇豆變綠。
4.將所有青豇豆連同鹽壹起放入泡菜壇，再倒入冷開水或礦泉水，以不要豇豆為宜；
5、大概要壹周左右，但不會特別酸，因為第壹批鹽壹般是夠的，可以繼續腌制；同時也可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔壹起腌制；