配料:雞爪、土豆
調料:白糖、胡椒粉、生抽、老抽、老抽、豆瓣醬、蠔油、蒜、小米辣。
練習:
1，半勺糖，壹勺醬油，壹勺蠔油，半勺胡椒粉，壹勺醬油，兩勺生抽，壹勺豆瓣醬；
2、雞爪用蔥、姜、料酒焯水撈出；
3、熱油香，蒜末辣；
4、加入雞爪翻炒，倒入汁液翻炒上色；
5.倒入清水沒過雞爪，大火燒開，中小火燜20分鐘；
6.加入土豆繼續煮15分鐘，然後大火收汁。