材料:萵筍葉300g嫩豆腐1。
輔料:大蒜1瓣；生姜5克；2個幹辣椒。
1.萵筍葉摘下，清洗幹凈，切成寸；將嫩豆腐洗凈，切成大小適中的塊；將大蒜展平切碎，姜切絲，幹辣椒略切碎；
2.在冷水鍋中，放少許鹽，放入豆腐，煮2-3分鐘，然後取出豆腐用冷水浸泡，瀝幹後再炸；
3.取油鍋，加熱至五成熱，倒入姜絲、蒜末、幹辣椒，中小火煸炒至麻辣；
4.倒入萵筍葉翻炒至所有萵筍葉變軟；
5.倒入瀝幹的豆腐，加入適量的鹽和醬油，和少許雞粉，拌勻即可食用。