原料:雞爪。輔料:姜、蒜末、花椒、香菜、八角。
練習:
1，先將雞爪焯水，加入料酒、姜、八角煮雞爪後撈起備用。
2.將雞爪洗凈，放入幹凈的冷水中冷卻。
3.用剪刀從後面剪雞爪，剪筋取骨。
4.雞爪加入姜絲、花椒、香菜、蒜末，加入少量鹽、醬油、醋、香油攪拌均勻。放入冰箱冷藏壹小時，雞爪會變脆。
相關信息:
因為天冷，整個過程要註意衛生，冰水盡量用純凈水，切食材用熟食案板。