輔料：苦瓜50克,柿子椒30克
調料：植物油25克,料酒10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,姜3克
1. 將香芋去皮洗凈切成塊，上鍋蒸熟；
2. 苦瓜洗凈切片；
3. 甜紅椒去蒂、籽洗凈切片；
4. 將活泥鰍下入開水鍋內燙死，撈出去內臟及雜質洗凈；
5. 炒鍋註油燒熱，下入姜絲爆香，放入泥鰍中火煎至兩面略黃，加入料酒、水燒開，放入香芋塊中火燉至稍白，再放入苦瓜塊、甜紅椒片略煮；
6. 鍋內加入精鹽、味精、胡椒粉燉至湯呈奶白即可。