兩步走:
1，燉湯，先把臘肉皮洗幹凈用熱水燉，湯變白後再放冬瓜或蘿蔔片。
2.吃臘肉，先用火(用炭火或噴燈)將臘肉皮燒至表面焦黑，然後用熱水浸泡至焦黑的臘肉皮變軟，再用刀刮去焦黑的表面，露出裏面焦黑的臘肉皮。洗完後可以和肉壹起煮著吃。
這樣燒出來的臘肉皮容易切、煮、嘗，不需要和臘肉分開。另外，帶皮的臘肉味道更好。
3、放在火上燒，然後煮或者炒，這樣皮就沒那麽硬了。