活珠子的底座是雞蛋蛋白孵化出來的。孵化後會濃縮成蛋白液，質地會略硬，仍含有蛋白質營養。活珠子是南京著名的特產，屬於金陵小吃。當蛋即將孵化成生命，但還沒有完全成型時，蛋內就有頭、翅膀、腳的痕跡。這種又是雞又是蛋的蛋孵化出來的叫活珠。由於其新鮮衛生，胚胎在蛋殼內無汙染，被譽為天然真空包裝，是現代生活中不可多得的綠色食品。