2.將花椒切碎，將花椒粉放入大鍋中，按照花椒0.5公斤、蒜仁200克、鹽50克、三花酒50-100克的比例將配料混合。
3.大蒜切碎，放入花椒粉、鹽、三花酒，攪拌均勻。放在太陽下曬1-2天使其自然醬香，然後放入幹凈的玻璃缸中。
4.在醬面加入少量三華酒，蓋緊。天氣晴朗時，可以打開蓋子曬曬太陽，切忌攪拌，以免產生酸味。
5、平時把加工好的醬放在通風、陽光充足的地方，這樣就可以做出又香又優質的辣椒醬。