黑木耳不僅味道鮮美，而且營養豐富，尤其是鈣、鐵等元素。但黑木耳性寒，脾胃虛寒者慎食。特點及功效:營養成分含量極其豐富，尤其是鈣、鐵等元素含量最高。除了蛋白質，其他項目都比不上莧菜。入藥時具有清熱解毒、潤腸涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、疔瘡、皮炎。由於含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和蛋白質，且熱量和脂肪較低，具有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，非常適合老年人食用。