最好是在新鮮的時候把雞爪做成蔬菜。壹般在冰箱裏可以保鮮1-2天。如果生鳳爪需要長時間保存，可以洗凈，塗上壹點黃酒，用保鮮膜包好，放入冷凍室冷凍，食用時自然解凍。
紅燒鳳爪不放冰箱會變質嗎？
不會，壹般冷藏兩到三天沒問題。但是要蓋上壹層保鮮膜，不然會很臭。如果是冷凍的，會保存十天。不過吃的時候最好用微波爐解凍，這樣營養流失少，味道也不會變。