2.辣椒油是食品中的壹絕，制作方法很有講究。洋蔥曬幹後，和姜皮、辣椒粉壹起用植物油熬制。蔥、姜皮、辣椒粉的比例約為50: 1: 16。當油變熱時，放下蔥花和姜末。油溫需要小心控制，油不能加熱。將1湯匙花椒粉放入漏勺中，用勺子將溫熱的油倒入花椒粉中。把等溫的油全部舀出來，然後在漏勺裏放1湯匙磨碎的芝麻粉，也舀油洗芝麻粉。經過這兩道程序，這種油就可以稱為正宗的辣椒油了。