淡水白鯧，學名短蓋巨脂鯉，原產南美亞馬遜河，為熱帶和亞熱帶魚類。
淡水白鯧(以下簡稱淡水鯧)具有食性雜、生長快、個體大、病害少、易捕撈、肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富等特點，在擴大池塘養殖對象，增加單位面積產量方面是壹種有價值的魚類，幼魚階段還可作觀賞魚。淡水鯧於1982年被引入中國臺灣省，之後人工繁殖成功，開始在淡水魚塘推廣養殖。1985年從臺灣省經香港引入廣東省試養，1987年獲得人工繁殖成功，以後逐漸推廣全國，成為年產量最高的名特品種之壹。