2.倒掉水分，放入蒸鍋蒸。如果沒有蒸籠，直接放入蒸籠蒸五分鐘左右，直到七八成熟。關火，自然冷卻，加入甜曲。
3.加入壹杯涼開水，用勺子輕輕壓實米飯，中間壓壹個小窩，蓋上蓋子。夏天可以直接放。目前的溫度可以裝在箱子裏，裹在被子裏兩到三天。
4.整個操作過程壹定要無油無鹽，保持窗戶和手的清潔，否則做出來的甜酒不會白，不會難吃，也不會不成功。